Benvenuti
Da oltre due secoli Cantine Statti custodisce e valorizza la cultura del vino nel nostro territorio. A 109, però, è diventato anche un invito. Un invito a fermarsi, a prendersi il proprio tempo e a condividere un buon calice in compagnia.
Da questa idea nasce Statti a 109: uno spazio pensato insieme a Cantine Statti per vivere il vino con leggerezza, senza renderlo meno importante. Perché crediamo che il vino non debba essere riservato solo agli esperti, ma possa diventare un argomento di conversazione semplice, spontaneo e capace di unire le persone.
Che sia un aperitivo, una cena o un brindisi improvvisato, questo è il posto giusto per rallentare e godersi il momento.
In fondo il significato è tutto nel nome: Statti a 109. Resta qui per Wine, Chill & Cin Cin.
L’aperitivo da 109 è pensato per chi vuole bere bene e mangiare qualcosa di curato senza impegnarsi in una cena completa. È sempre disponibile e si articola in due formule in base all’orario.
Aperitivo Sciupato
Disponibile dalle 11 alle 13 & dalle 18 alle 20
Comprende un assaggio di ogni tipologia di verdura in Tempura, polpetta di Pulled Pork con salsa Chipotle, polpetta di vitello, Tartare di Podolica con salsa allo yogurt e Onion Crispy, mini Bun di vitello freddo con salsa tonnata e giardiniera. In accompagnamento vengono servite chips di patate Silane.
€ 18 a persona
con 1 calice di Vino INCLUSO
Aperitivo Calabrese
Disponibile dalle 13 alle 18 & dalle 20 alle 23
Comprende il Tagliere Calabrese Sciupato, con un assaggio per tipo di guanciale e capocollo di Suino Nero Aspromontano della selezione Bruno Piccolo, salsiccia Tropeana del Salumificio Livasì, caciocavallo di Ciminà, blu di bufala del Caseificio Il Granatore, pecorino stagionato bio dell’Azienda Agricola Siviglia e primo sale dell’Azienda Agricola Guerci. In accompagnamento vengono serviti chips silana, un crostino sud e una bombetta.
€ 18 a persona
con 1 calice di Vino INCLUSO
Capocollo di Martina Franca
Az. Santoro con Burrata e Giardiniera di Morgan
14 (per una persona)
24 (per due persone)
Prosciutto Crudo 24 mesi Az. Dallatana
10 (per una persona)
18 (per due persone)
Mozzarella di Bufala Caseificio “Il Granatore”
8
STUZZICHI E SFIZI DA CONDIVIDERE
Bombetta di Suino Nero
con Cipolla Rossa Caramellata e Salsa Chimichurri
12
Crostino Sud
con Tartare di Podolica d’Aspromonte, Burrata e Lime
12
Come una Parmigiana di Melanzane…
10
Il nostro Vitello Tonnato a 54°
con Croissant al Burro
12
Esci Dallatana
Pizza al padellino con Prosciutto Crudo Az. Dallatana Stagionatura 24 mesi, Stracciatella e Tartufo del Pollino
15
Il modo migliore per sedersi e sentire subito casa. Materie prime locali, tecniche moderne e sapori sinceri.
Il Calabrese Sciupato
Degustazione di Salumi e Formaggi della nostra regione
(Guanciale e Capocollo di Suino Nero Aspromontano selezione Bruno Piccolo, Salsiccia Tropeana Salumificio Livasì, Caciocavallo di Cimina’, Blu di Bufala Caseificio Il Granatore, Pecorino Stagionato Bio Az. Agr. Siviglia, Primo Sale Az. Agr. Guerci)
18 (per una persona)
28 (per due persone)
Esci Dallatana
Pizza al padellino con Prosciutto Crudo Az. Dallatana Stagionatura 24 mesi, Stracciatella e Tartufo del Pollino
15
Prosciutto Ibérico de Cebo de Campo “Blázquez”
con Focaccia Calda all’Origano
20 (per una persona)
35 (per due persone)
Capocollo di Martina Franca
Az. Santoro con Burrata e Giardiniera di Morgan
14 (per una persona)
24 (per due persone)
Prosciutto Crudo 24 mesi Az. Dallatana
10 (per una persona)
18 (per due persone)
Mozzarella di Bufala Caseificio “Il Granatore”
8
Piccoli peccati di gola per cominciare col sorriso. Croccantezza, profumo e sapori che aprono l’appetito.
FRITTI
Chips del 109
con Sale Maldon
5
Polpetta Lametina
(6 Pezzi) 10
IL NOSTRO IMPASTO
Il nostro impasto è il risultato di un’attenta selezione di farine macinate a pietra di tipo 1 e 0, lavorate con maestria per ottenere una morbidezza unica.
Con un’idratazione al 70%, garantisce una consistenza perfetta e un profumo che racconta tutta l’autenticità della tradizione artigianale, rendendo ogni pizza un’esperienza di gusto inimitabile.
Sei Celiaco/a? Abbiamo per Te la PIZZA SENZA GLUTINE con soli € 2 in più
Margherita 1889
Polpa di pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Grana Padano, Basilico Fresco del 109
€ 7
0968
Polpa di pomodoro, Pomodorini infornati, Mozzarella di fiordilatte, Spianata Lametina, Olive “ammaccate”, Origano e Basilico
€ 10
5 Formaggi
Mozzarella fiordilatte, Grana Padano, Pecorino, Blu di Bufala del Granatore, Provola affumicata e Noci Pecan
€ 14
Provola e Pepe
Polpa di pomodoro, Mozzarella fiordilatte, Provola di Valle Amato e Pepe di Timut
€ 10
Mangiatorella Oligominerale Naturale
Acqua calabrese, pura e bilanciata.
0,75 cl Vetro | 3
Mangiatorella Oligominerale Frizzante
Acqua calabrese, pura e bilanciata.
0,75 cl Vetro | 3
Acqua Evian
Freschezza alpina direttamente dalla Francia.
0,75 cl Vetro | 4
Ferrarelle Effervescente Naturale
Frizzantezza naturale e dissetante.
0,75 cl Vetro | 3
Perrier Oligominerale Francia
Bollicine francesi, raffinate e vivaci.
0,50 cl Vetro | 4
Noi di 109 Officine crediamo che il pane non sia solo un semplice accompagnamento, ma una vera espressione della nostra passione per la qualità e l’artigianalità. Ogni giorno, la nostra brigata prepara il pane direttamente in casa, utilizzando esclusivamente farine macinate a pietra di altissima qualità del Molino Iaquone. Le farine macinate a pietra conservano tutte le proprietà del chicco, regalando al nostro pane un sapore autentico e una consistenza unica.
Il nostro processo inizia con la preparazione del prefermento biga, fatto con cura il giorno prima. Questo metodo tradizionale permette di sviluppare aromi complessi e una struttura perfetta, donando al pane una fragranza irresistibile e una leggerezza che si scioglie in bocca. Al mattino, l’impasto viene lavorato con attenzione, rispettando i tempi di lievitazione naturale, fondamentali per garantire una morbidezza straordinaria e una crosta croccante.
Ogni pagnotta racconta la nostra dedizione: dal momento in cui mescoliamo le farine fino a quando il pane esce dal forno, ancora caldo e profumato. Questo impegno ci consente di portare in tavola un prodotto che profuma di casa e tradizione, perfetto per esaltare ogni piatto del nostro menù.
Per noi, fare il pane in casa non è solo una scelta, ma una dichiarazione d’amore per la cucina artigianale e per la genuinità. Ogni fetta è il risultato di un lavoro attento e rispettoso della materia prima, per offrirti un’esperienza di gusto unica.
Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze al personale di sala: saremo lieti di adattare i nostri piatti alle vostre esigenze.
- Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e loro ceppi ibridati, inclusi i derivati. Eccetto:
- Sciroppo di glucosio a base di grano (incluso destrosio)
- Maltodestrine a base di grano
- Sciroppo di glucosio a base di orzo
- Cereali usati per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
- Crostacei e prodotti derivati
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti derivati, eccetto:
- Gelatina di pesce usata come supporto per vitamine o carotenoidi
- Gelatina/colla di pesce usata come chiarificante per birra e vino
- Arachidi e prodotti derivati
- Soia e prodotti derivati, eccetto:
- Olio e grasso di soia raffinato
- Tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale
- Oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri di soia
- Latte e prodotti derivati (incluso lattosio), eccetto:
- Siero di latte usato per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
- Lattiolo
- Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e loro derivati, eccetto per la frutta a guscio usata per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
- Sedano e prodotti derivati
- Senape e prodotti derivati
- Semi di sesamo e prodotti derivati
- Anidride solforosa e solfiti: concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro di SO₂ totale, calcolato sui prodotti pronti per il consumo o ricostituiti secondo le istruzioni
- Lupini e prodotti derivati
- Molluschi e prodotti derivati
